在日常的花生油、大豆油、玉米油、芝麻油，橄榄油等食用油中，被大家所公认的好油就是橄榄油。

但你知道吗？其实还有橄榄油更被推荐的油，叫山茶油。

▏山茶油

茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自山茶属山茶科油茶树的种籽，是我国最古老的木本食用植物油之一。据《山海经》记载，我国栽培油茶已有2300多年的历史，曾是“皇封御膳”用油。《草本纲目》中记载：茶油味甘平，有明目、止血、清热解毒，主治肝血亏损等功效。

不止是古人，山茶油在现在也备受关注和推荐。

『美国心脏协会在对现代饮食的研究中发现：中国南部尤其是广西巴马、江西婺源居民世世代代以山茶油为食用油，其心血管疾病死亡率最低，在历史上都是长寿之乡。』

因此，山茶油也被称作：中国“长寿油”。

『中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对茶油和橄榄油进行的对比研究表明，茶油与橄榄油的成分尽管有相似之处，但茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油，也优于其它任何油脂。』

『美国白宫人类营养研究委员主席——阿特米斯·西莫普勒斯博士经过对一些列油品的数据对比后，发表权威结论性公告：“目前全世界完全符合国际营养标准的保健油只有中国的山茶油。”』

山茶油的赞誉并不是空穴来风，广泛的科学研究都证实了山茶油的成分对人体健康起到很重要作用。

▎相关研究证明：山茶油不饱和脂肪酸含量优于其它食用油

我们都知道，摄入过多的饱和脂肪酸会造成体内脂肪含量升高，胆固醇升高，容易引起心血管疾病，如果不饱和脂肪酸中ω－3（亚麻酸）与ω－6（亚油酸）的比例不协调，也会容易人体各种疾病与亚健康。

所以，衡量食用油好坏最重要的是要看其多不饱和脂肪酸的含量与各类脂肪酸的比例。

有相关的研究对山茶油及其他食用油中的脂肪酸组成含量作了一个对比，如下图所示：

·表1· 几种食用油的脂肪酸组成对比

从研究结果可看出，山茶油的脂肪酸组成主要是油酸和亚油酸，并高于其他食用油，而饱和脂肪酸含量也相较于其他食用油更低。

油酸是最有代表性的不饱和脂肪酸，具有“不凝脂”的特性，在人体内很容易在酶的作用下被分解，形成生命活动所需要的能量，可以有效阻断脂肪在内脏及皮下的沉积，防止肥胖。

我们也可以从中看出，山茶油有着其独特的脂肪酸组成成分优势，为其他食用油所无法取代。

▎相关研究证明：山茶油含有降血脂和抗氧化功效

现代医学证明：富含不饱和脂肪酸的茶油在防止心血管硬化性疾病、调节多种胆固醇、血脂、降低血小板聚焦率、降低肿瘤机会、降低血栓形成和动脉粥样硬化斑块形成的危险性、调节人体机能等方面有明显功效。

《中国粮油学报》中一文《山茶油的氧化稳定性及其调节血脂作用的研究》对山茶油降血脂这一功效做了详细报告。

实验将大鼠分为正常对照组、高脂模型组、低剂量组、中剂量组、高剂量组，按剂量设计分组灌胃。

·表2·  实验大鼠灌胃设计表

得出山茶油对大鼠体重以及血脂水平的影响结果如表下表所示：

·表3· 山茶油对大鼠体重的影响/g

·表4· 山茶油对大鼠血脂水平的影响/g

从上述结果可以看出，山茶油可明显降低大鼠体重的增加，且可以显著性降低血脂中TG（甘油三酯）水平，低、中剂量水平的山茶油能够降低血脂中的TC（总胆固醇）、LDL-C（低密度脂蛋白胆固醇）水平。

▎相关研究证明：山茶油含有抗氧化功效

此外，安徽省黄山茶业学院的研究人员采用TBA发研究了山茶油的抗氧化功能。